Ingredienti:- 500 g di mascarpone
- 4 uova
- 1 confezione di Pavesini (potete usare anche i classici Savoiardi, ma con i Pavesini il sapore è più delicato)
- 150 g di zucchero a velo
- cacao amaro in polvere q.b. per spolverizzare
- caffè tiepido
Procedimento:
Per prima cosa preparate il caffè, una caffettiera da 3 tazze dovrebbe bastare, quanto ne basta per inzuppare i Pavesini. Versatelo in una ciotolina e lasciatelo intiepiride
Montare i tuorli delle uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
Incorporate il mascarpone amalgamandolo con la frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, rompendo per bene i piccoli grumi che si possono formare.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di marcarpone e tuorli mescolando dal basso verso l'alto.
Ora la crema è pronta.
Adagiate in un contenitore i Pavesini e iniziate ad bagnarli col caffè. Cercate di non inzupparli troppo o risulteranno troppo molli (anche se questa fase è a gusto personale).
Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina e spolverizzate la superficie con cacao amaro in polvere.
Disponete ora il secondo strato di Pavesini cambiando il senso (magari nel primo strato li avrete disposti orizzontalmente, nel secondo metteteli in verticale). Versate la parte restante di crema e livellatela.
Terminata questa operazione spolverizzate con del cacao amaro la superficie del Tiramisù e riponetelo in frigorifero per qualche ora per far compattare il dolce.
Per chi volesse seguire delle istruzioni video, vi invito a vedere questo video:
Ora potete passare pericolosamente all'attacco (della vostra linea!)
Ora potete passare pericolosamente all'attacco (della vostra linea!)
